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Mit Wildkräuter-Expertin Dorisa Winkenbach auf Entdeckungsreise zum Maiberg in Heppenheim

Traditionell geht es an Aschermittwoch in Heppenheim auf die Suche nach den ersten frühen essbaren Wildkräutern. Einige davon sind nur in dieser ersten Zeit des Jahres für kulinarische Gesundheitsvorsorge zu finden.

Einige Wildkräuter sind nur in dieser frühen Jahreszeit delikat und auffindbar. z. Beispiel wilder Feldsalat, Weinberglauch und Brombeersprossen.
Immer wieder für eine Überraschung gut, ist die sensorische Verkostung von Giersch, dem unbeliebten  Wildkraut. Aegopodium podagraria, so die botanische Bezeichnung, weist ebenso auf seine Heilkraft hin, wie sein deutscher Name. Steckt doch in podagraria das lateinische Wort Podagra, was nichts anderes bedeutet als Fußgicht. Gicht und Giersch ist ebenfalls nicht weit auseinander. Der Odenwälder Volksmund, der ja bekanntlich viel Volkswissen enthält, sagt, wenn einem was so richtig sauer und wütend macht:  „Do kennschde die Gischte grieje.“

Einen neuen Blick auf die Wiesen und den Bachrand gewinnen. Reich gedeckt ist der Naturtisch. Jede Menge essbare Kräuter können entdeckt, bestimmt und verkostet werden. Die Naturaromaköchin hat auch gleich Ideen für die Zubereitung parat: gebratene Bärenklausprossen, Löwenzahnpopkorn oder Salat mit Knospen vom Spitzwegerich und Triebspitzen der Taubnessel und  alles rund um Bärlauch. Die Exkursion dauert ca. 2 Std. und endet mit einer kleinen  „Warmverkostung“. Die Teilnahmegebühr beträgt 23€, plus Verkostung etc. . Kinder bis 12 Jahre  frei. Rezepte, Tipps und Bärenlauch-Setzlinge zum Mitnehmen inbegriffen. Mit Märchen „Bärstadt - der Bär kehrt zurück“.

Nature food – Köstlichkeiten aus der Natur
Waldmeisterbärchen , Buchenbonbons und Bärlauchknospen
Der Tisch in der Natur ist im Frühjahr reichlich gedeckt.
Ein wahrhaft kulinarisches Naturerlebnis erwartet die Teilnehmer der Exkursion in Mörlenbach. Unter fachkundiger Leitung der Wildkräuterexpertin und Naturaromaköchin Dorisa Winkenbach  werden zunächst bei einer ersten Wahrnehmungsübung die Augen geschult, indem einzelne Wildpflanzen in ihrer Gestalt, Beschaffenheit und Vegetationsphase betrachtet werden.  So vorbereitet wird es dann leichter, die Bärlauchpflanze von Aronstab, Maiglöckchen oder Herbstzeitlos zu unterscheiden. Wichtigste Voraussetzung um beim eigenständigen Sammeln keinen Verwechslungen zu unterliegen.
Wenn der Bärlauch blüht schmeckt das Pesto aus den Blättern bitter, da isst man dann besser die Blüten.

Bärlauch – bereits Knospen >> schmecken gebraten köstlich
Waldmeister ist genau richtig zum Ernten, wenn seine Blütenknospen im Ansatz sichtbar sind.
 
Buchenschösslinge – am Besten noch mit Hütchen  -in Butter gebraten, mit etwas Zucker karamellisiert (natürlich ohne Hut!) – die süßeste Versuchung dieses Ausflugs.
 
Interesse, Kombination von Erholung, frischer Luft, intensiver Naturerfahrung und Wissenserweiterung.

Dorisa Winkenbach ARTEMIS Natur.  Kultur. Genuss.